0
0
Đậu đen cũng là một loại thực phẩm ít chất béo nhưng lại rất giàu protein có thể giúp thỏa mãn cơn đói. Tăng cường năng lượng cho cơ thể và giữ được vóc dáng chuẩn. Đậu đen là loại hạt chứa nhiều chất xơ không hòa tan nên có tác dụng hạn chế các bệnh về hệ tiêu hóa. Do đó, nếu bạn thường xuyên bị táo bón, hãy ăn đậu đen thường xuyên. Axit folic và vitamin B là hai loại vitamin và khoáng chất rất có lợi cho bà bầu.
Vì chúng có tác dụng tăng cường sự phát triển của não trẻ và thần kinh cột sống, trong đậu đen có rất nhiều. Đậu đen có tác dụng điều kinh, dưỡng thai, ăn thường xuyên khi mang thai có tác dụng bồi bổ cơ thể rất tốt. Chúng tôi chia sẽ cho các mẹ biết thêm về công dụng của đậu đen, các mẹ hãy kham khảo nhé.
Lợi ích của đậu đen
Đỗ đen là một vị thuốc – thức ăn quen thuộc có giá trị dinh dưỡng cao. Trong đó có chứa hàm lượng cao protein 24,4 g%, lipid 1,7 g%, glucid 53,3 g%. Hàm lượng các axit amin cần thiết cũng như các acid béo chưa no cần thiết rất lớn với đầy đủ các loại. Các vitamin giàu có trong đậu đen như vitamin A 5mg, B1 0,5mg, B2 0,21mg, PP 1,8mg, C 8mg. Nhiều khoáng chất, đặc biệt Ca 56 mg%, P 354 mg%, Fe 1,6 mg%. Theo Y học cổ truyền, đậu đen có vị ngọt nhạt, tính bình, mát. Có tác dụng bổ huyết, trừ phong, thanh thấp nhiệt, hạ khí, lợi tiểu, giải độc, tiêu khát. Bổ can, thận.
Riêng đạm của đậu đen có vị đắng nhạt, tính hàn, có tác dụng giải trừ phiền nhiệt. Trong cuộc sống thường nhật, đậu đen thường được nấu chè ăn cho thanh nhiệt. Giải cảm của những ngày nắng nóng, người bứt rứt, nhức đầu, khó chịu. Đậu đen cũng rất tốt cho phụ nữ mang thai, người bệnh gan, thận hư yếu, thiếu máu, sốt rét. Phụ nữ mang thai không nên bỏ qua đậu đen đặc biệt trong những ngày hè nóng nực. Món ăn phổ biến nhất với đỗ đen là chè. Bạn có thể nấu món chè này thiết đãi cả nhà trong những ngày mùa hè vì nó rất mát và tốt cho cơ thể.
Tuyệt chiêu nấu chè đỗ đen thơm ngon
Bí quyết đầu tiên để có nồi chè đỗ đen thơm ngon hấp dẫn là phải chọn đỗ đen hạt đều, vỏ mỏng, có màu đen óng. Khi mua đỗ đen không nên lựa hạt to, màu vỏ nhợt nhạt hay rổ đỗ đen hạt không đều. Đừng vội cho rằng nấu chè có gì mà khó, chỉ cần ninh đậu mềm. Cho đường, đun kỹ đến khi tan là xong. Tuy nhiên, để hạt đậu không nát nhừ hay lòng đậu cũng có vị ngọt lại cần có bí kíp riêng.
Trước tiên, phải rửa đậu khoảng hai lần, sau đó ngâm đậu, vớt bỏ những hạt nổi lên trên. Tiếp đến cho đậu vào nồi, để lửa to, rang đậu khoảng chừng 10 phút cho đến khi bề mặt ngoài hơi nhăn lại, lúc này bạn mới cho nước. Đây là bí quyết nước chè đen sánh, đỗ nhanh nhừ. Nếu có nồi áp suất, hãy tận dụng để tiết kiệm thời gian. Nếu không hãy đun trên bếp với lửa vừa phải. Khi hạt đậu mềm, chắt nước ra để riêng rồi trút đường vào đậu. Với 1kg đậu cần khoảng 600g đường hoa mai.
Ướp đậu với đường chừng nửa giờ rồi cho lên bếp sên với lửa nhỏ. Thỉnh thoảng dùng đũa khuấy nhẹ để đậu ngấm kỹ đường và không cháy. Tiếp tục đun chừng 15 nữa, sau đó mới trút nước đậu vào. Có thể thêm nước và đường tùy thích. Trời nóng, ăn một cốc chè đỗ đen mềm, bùi bùi, ngọt thoang thoảng cùng với ít thạch đen. Nước cốt dừa hay dừa sợi sẽ xua tan hết mọi oi bức, ngột ngạt.
Nước đậu đen rang
Cách dùng đậu đen rang hãm lấy nước cũng không có gì là phức tạp chọn lựa những hạt đậu đen to, mọng, khô. Bạn nhặt bỏ những hạt đậu lép để lại những hạt đậu khô, căng mọng. Cho vào chảo rang trên bếp, đảo đều tay. Rang trên bếp với lửa nhỏ, rang đến khi đậu có mùi thơm và vỏ tách nhẹ ra thì tắt bếp. Cho vừa rang xong vào nồi, cho nước vào đun sôi với lửa nhỏ đến khi nước ngả sang màu đỏ nhạt.
Nếu bạn thấy nước không chuyển sang màu đỏ nhạt mà có màu hơi đục thì tức là đậu bạn rang chưa chín tới. Khi nước đậu ngả màu đỏ nhạt, bạn tắt bếp để cho nước nguội hẳn. Dùng rây lọc lấy nước và cho vào chai thủy tinh có nắp đậy để dùng. Bạn có thể bảo quản nước đậu đen rang trong tủ lạnh để uống, nhưng chỉ để khoảng 2 ngày vì để lâu không tốt. Bạn có thể uống nước đậu đen rang từ 2 đến 3 cốc mỗi tuần. Khi uống có thể thêm chút muối hoặc đường cho dễ uống.
Lưu ý: không nên cho quá nhiều đậu sẽ tốn đậu mà có thể khó uống nữa.
