0
0
Canh mướp đắng nhồi thịt hay còn gọi là canh khổ qua nhồi thịt và là món ăn quen thuộc của người dân Nam Bộ. Những trong ẩm thực gia đình Việt Nam hiện nay, món canh mướp nhồi thịt là món ăn vô cùng quen thuộc không thể thiếu. Trong dịp tết canh mướp đắng thường xuất hiện với ý nghĩa mong muốn những đau khổ, gian nan sẽ năm cũ sẽ qua đi và may mắn cho năm mới. Không phải ai cũng biết cách nấu món canh này cho ngon đúng vị. Hãy tham khảo qua bài viết cách làm canh mướp đắng nhồi thịt thơm ngon cho mâm cơm gia đình của chúng tôi nhé!
Nguyên liệu nấu canh mướp đắng nhồi thịt
- Mướp đắng
- Thịt nạc vai
- Hành hoa, hành củ, rau mùi
- Mộc nhĩ, nấm hương
- Lòng trắng trứng
- Xương heo để ninh nước dùng
- Dầu ăn, nước mắm, muối, tiêu
Sơ chế nguyên liệu
Mướp đắng chọn quả xanh, thẳng, cắt khúc khoảng 3 cm, khoét hết rột bên trong. Ngâm nước muối loãng 5 – 10 phút để giảm độ đắng. Mộc nhĩ, nấm hương, ngâm vào nước ấm, cắt chân, rửa sạch để ráo băm nhỏ. Hành củ bóc vỏ, rửa sạch băm nhỏ. Thịt nạc vai rửa sạch, để ráo, xay nhỏ, thêm muối, tiêu, mắm, nấm hương, mộc nhĩ, hành củ băm nhỏ đảo đều, ướp 15 – 20 phút.
Hành lá, mùi tàu nhặt rửa sạch, 1 ít băm nhỏ cho vào cùng nhân thịt, còn lại thái rối. Riêng hành lá, có thể để riêng khoảng 7-8 sợi dài, rửa sạch, đem chần qua cho dai. Sợi hành này sẽ dùng để buộc mướp đắng sau khi nhồi thịt để phần nhân không bị trào ra ngoài.
Cách chế biến món ăn
Bước 1: Bạn có thể nấu canh mướp đắng nhồi thịt mà không cần ninh xương, thay vào đó dùng bột nêm. Tuy nhiên, ninh xương giúp cho nước canh mướp đắng ngọt thanh hơn, và có độ liên kết hơn. Xương heo rửa sạch, chần qua với muối, sau đó đem ninh cùng ít hành khô nướng cho thơm.
Bước 2: Dùng dao mổ đôi quả mướp đắng, loại bỏ hết phần hạt bên trong, rửa lại thật sạch và để ráo. Nhẹ nhàng nhồi phần thịt vào bên trong mướp đắng. Làm tương tự như vậy đến hết phần mướp đắng đã chuẩn bị. Sau đó, bạn chần sơ mướp đắng với nước sôi rồi cắt thành từng khúc nhỏ dài khoảng 3 – 5cm.
Bước 3: Phi thơm hành khô băm với ít dầu ăn rồi đổ nước dùng xương vào đun sôi. Nêm nếm gia vị vừa miệng. Sau đó thả từng miếng mướp đắng vào đun. Khi canh mướp đắng sôi, bạn nên hớt phần bọt bỏ đi. Đun trong 15 phút, khi thấy mướp đắng mềm thì tắt bếp.
Một số lưu ý khi sử dụng, chế biến và thưởng thức
Không nên sử dụng các món ăn làm từ mướp đắng với các món có vị chua sẽ làm cho món ăn thêm đắng hơn. Ngoài canh, bạn còn có thể sử dụng mướp đắng để làm gỏi, ăn sống với chà bông, kho với đậu hũ… cũng rất ngon và bổ dưỡng. Nên nấu mướp đắng với thịt heo hoặc tôm. Không nên nấu cùng thịt bò hoặc cua sẽ làm mất đi vị ngon của mướp đắng. Canh mướp đắng nhồi thịt sẽ có vị thanh mát, bổ dưỡng. Thích hợp để các thành viên trong gia đình sử dụng trong những ngày nắng nóng, oi bức. Hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay nhé! Chúc các bạn thành công!
