0
0
Thịt kho tiêu có lẽ đã không còn quá xa lạ trong làng ẩm thực gia đình Việt Nam. Với hương vị cay cay, mặn mặn thơm phức chắc chắn sẽ là món ăn hao cơm trong bữa cơm gia đình. Cách làm thịt kho tiêu không khó, nhưng để thịt thấm mềm, ngậy mà không bị ngán thì cần phải có chút bí quyết. Mà không hẳn bà nội trợ nào cùng biết cách làm món thịt kho tiêu ngon trọn vẹn nhất. Hãy cùng tìm hiểu về cách nấu thịt kho tiêu ngon đậm đà cho gia đình qua bài viết này trước khi bắt tay vào làm mâm cơm cho cả nhà thưởng thức ngay nhé!
Nguyên liệu làm món thịt kho tiêu
- 300gr thịt ba rọi
- Hành tím, tỏi
- Ớt, hành lá, rau ngò rí
- Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu hào
Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon
Để mua được thịt ba chỉ ngon, bạn nên lựa miếng thịt vừa có phần nạc, vừa có mỡ. Lớp da và mỡ bên ngoài cùng có độ dày vừa phải (khoảng 2/3 lóng tay), thịt nạc dính chặt vào lớp mỡ. Thịt ba chỉ tươi ngon sẽ có lớp màng ngoài khô, có màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Khi cắt, miếng thịt có màu hồng sáng, da trắng hồng và mềm mại. Lớp mỡ xen giữa thịt nạc có màu sáng, chắc. Tuyệt đối không mua thịt ba chỉ nhũn nhão, rỉ dịch, chảy nhớt, màu thịt tái hoặc để lại dấu tay khi ấn vào.
Cách chế biến món thịt kho tiêu
Cách sơ chế nguyên liệu
Thịt ba rọi mua về rửa sạch, rồi ngâm trong nước muối pha loãng tầm 15 phút (bước này để khử mùi hôi của thịt). Bạn đun 1 nồi nước lên đợi khoảng 1 phút. Cho nước trong nồi sôi bùng lên thì lấy thịt bỏ vào, chần sơ với lửa to trong khoảng 3 phút. Sau vớt thịt ra và rửa lại với nước sạch.
Sau đó lau khô và cắt miếng vừa ăn Ướp thịt. Thịt cho vào tô lớn ướp cùng các gia vị theo công thức đầu hành lá băm + 1 muỗng hành tỏi băm + 1 muỗng hạt nêm + 1 muỗng đường + ½ café muối + 1 muỗng nước mắm +1/2 tiêu xay + vài lát ớt. Để khoảng 15,20 phút cho thịt thấm gia vị là được. Tỏi và hành tím lột vỏ băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống rồi cũng đem xắt nhỏ. Hành lá và rau ngò lặt sạch, rửa sạch và đem xắt nhỏ. Nếu có thời gian, bạn cũng có thể ướp thịt trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm để thịt thấm gia vị thơm ngon hơn nhé.
Cách kho thịt
Thay vì dùng nước màu bán sẳn ngoài chợ (không đảm bảo). Chị em có thể tự làm nước màu cho món ăn đẹp mắt và thơm ngon hơn lại an tâm. Nấu nước màu bằng cách bắt chảo lên bếp, chờ nóng thì cho 2 muỗng dầu ăn + 2 muỗng đường. Nấu với lửa nhỏ đến khi thấy nước đường chuyển sang màu vàng cánh gián và nổi bong bóng. Đừng để đen quá sẽ bị đắng và không thơm.
Cho tiếp hành tỏi băm vào, đảo nhanh tay cho tới khi có mùi thơm thì cho hết phần thịt đã ướp vào, đảo đến khi thịt săn lại. Cho nước vừa xăm xắp mặt thịt, lửa vừa đến khi thịt sôi và chín mềm. Kho cho đến lúc thịt kho cạn gần hết nước. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi rắc tiêu xay lên bề mặt thịt, đảo đều cho tiêu thấm vào thịt.
Bày ra đĩa cùng cả nhà thưởng thức
Múc thịt ra đĩa, rắc lên ít tiêu lên trên nữa, thêm hành lá, rau ngò. Vài lát ớt sắc trang trí cho đẹp mắt. Món này dùng nóng với cơm là ngon nhất. Ngoài ra chúng ta có thể chuẩn bị thêm ít cà chua, dưa leo và rau xà lách rồi ăn kèm nha. Thịt kho tiêu có vị ngọt ngọt giống kiểu làm của người Nam một tí. Cay the the và thơm mùi tiêu cực kì nghen. Miếng thịt ngấm đậm đà các loại gia vị, mềm và có cái màu vàng cánh gián của nước hàng đẹp mắt.
Lưu ý để món thịt kho tiêu đậm đà hơn
Bạn nào không thích ăn thịt ba rọi có thể sử dụng nạc lưng để kho nhé. Nước hàng bạn có thể làm sẵn rồi để đấy. Khi kho thịt thì lúc đấy hẳn đổ nước hàng vào cho thật đều được nha. Để món thịt kho tiêu thơm ngon đúng điệu các bạn mua tiêu đen về giã ra sẽ có mùi thơm hơn. Dùng tiêu xay sẵn có thể bị pha tạp không còn nguyên chất, mất đi mùi vị của món ăn. Trong quá trình kho cho tiêu lúc gần tắt bếp như thế sẽ giữ được hương thơm và vị cay đặc trưng của tiêu.
Cách làm thịt kho tiêu đậm đà hứa hẹn sẽ là món ăn ngon trong bữa cơm cho gia đình bạn. Kích thích khẩu vị của các thành viên trong gia đình. Những miếng thịt thơm ngon đậm đà gia vị. Với đủ chua cay mặn ngọt và thơm lừng của tiêu. Sẽ giúp bữa cơm nhà bạn luôn ấm cúng và hấp dẫn đấy. Hãy thêm công thức món ăn này vào sổ tay nội trợ những món ăn ngon mỗi ngày cho gia đình bạn nhé.
