0
0
Cá bống kho tiêu là món ăn dân dã Việt Nam thường hay góp mặt trong mâm cơm gia đình. Trong ẩm thực gia đình, cá bống kho tiêu là món ăn hao cơm tuyệt vời với hương vị đậm đà, hấp dẫn bởi hương vị béo ngậy và cay cay. Có thể có nhiều bà nội trợ trong gia đình chưa hoàn toàn biết cách chế biến món ăn này sao cho hoàn hảo nhất. Hãy tham khảo bài viết cá bống kho tiêu thơm ngon đúng điệu cho mâm cơm gia đình của chúng tôi để biết về các nguyên liệu, cách lựa cá tươi ngon hay cách chế biến để mâm cơm gia đình bạn thêm hoàn hảo nhé!
Nguyên liệu chế biến
- Cá bống
- Thịt ba chỉ: 100g
- Riềng: 1 nhánh nhỏ
- Ớt: 5 trái
- Hành lá: 50g
- Tiêu sọ nguyên hạt: 10g
- Dừa xiêm: 1 trái
Cách chọn cá bống tươi ngon
Cá bống ngon nhất là cá bống sông, được người ta vừa bắt lên còn sống và rất tươi ngon. Vậy nên, bạn cần chọn mua cá bống vào những phiên chợ sáng sớm. Lúc này mới có thể mua được cá bống ngon nha. Khi mua cá bống, nên chọn những con có kích thước vừa, không quá to cũng không quá nhỏ và đều nhau.
Cách kho cá bống không bị tanh
Trước khi bắt đầu kho, cần làm sạch cá với muối hột để cá bớt nhớt và sạch hết tất cả chất dơ bám trên cá. Nhớ rửa sạch cá nhiều lần với nước sạch.
Có thể lấy sạch ruột cá. Tuy nhiên vì cá bống khá nhỏ nên nếu bạn lấy ruột sẽ khiến cá bị nát và thường người ta để cá bống nguyên con. Chỉ làm sạch vẩy, vây và phần đầu.
Khi kho cá bống nên dùng các nguyên liệu giúp đánh bay mùi tanh của cá. Như ớt, tiêu, gừng vào công đoạn ướp cá. Vì làm như vậy, khi kho cá vừa có mùi thơm của gia vị vừa không bị tanh và thịt cũng ngon hơn. Bạn cũng lưu ý rằng không dùng tỏi để ướp cá. Mặc dù tỏi là loại gia vị khử mùi cũng khá tốt vì tỏi thường hăng. Nếu ướp cùng cá sẽ không tạo ra hương vị thơm ngon và người ta thường dùng hành tím để ướp.
Cách nấu cá bống kho tiêu
Sơ chế nguyên liệu trước khi chế biến
- Tỏi, hành khô: Rửa sạch, băm nhỏ
- Cá bống: Rửa sạch, đánh vảy, xát muối. Rửa sạch cá luân phiên nước lạnh, nước ấm khoảng 4-5 lần để thịt cá săn chắc. Ướp với 1 thìa hành tỏi băm nhỏ, nửa thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, nửa thìa bột ngọt, nửa thìa tiêu, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa đường. Ướp trong 30 phút để ngấm gia vị
- Thịt ba chỉ: Rửa sạch, thái mỏng
- Riềng: Làm sạch, thái chỉ
- Dừa xiêm: bổ lấy nước
- Hành lá: Làm sạch, thái nhỏ.
Chế biến cá bống kho tiêu
Bước 1: Cho 2 thìa nước+ 2 thìa đường vào nồi cá kho. Sau đó đun hỗn hợp này trên bếp với lửa nhỏ đến khi đường tan chảy chuyển sang màu vàng cánh gián thì tắt bếp.
Bước 2: Cho vào nồi cá kho 1 thìa dầu ăn rồi xếp lần lượt thịt ba chỉ, riềng, cá lên trên. Cho thêm nước mắm, bột ngọt, hạt nêm và cho ớt trái, tiêu sọ vào nồi. Sau đó cho 1 thìa dầu ăn rưới lên trên mặt cá.
Bước 3: Cho nồi cá kho lên bếp và kho với ngọn lửa nhỏ rồi cho nước dừa xiêm ngập mặt cá và đậy kín vung. Kho cá đến khi nước cạn sánh thì tắt bếp.
Bước 4: Rắc hành lá, một ít tiêu lên trên nồi cá kho để tăng thêm hương vị.
Món cá kho tiêu có màu vàng hấp dẫn, vị đậm đà vừa ăn hòa quyện với vị béo ngậy của thịt. Vị cay cay của tiêu sọ, chắc chắn sẽ mang đến cho gia đình bạn một bữa cơm ấm cúng và ngon cơm.
